I) Analyse de Marché
1- L'Offre
Caractéristique des produits et services pour la restauration rapide :

> Un service presque instantané
> Un Chiffre d'affaire élevé
> Un produit a faible coût
> Des choix de menu de plus en plus diversifié et standardisé
> Des article de qualité constante
> Des méthode ou système pouvant être mis en place par une main d4oeurvre qualifié ou semi qualifié
> Des ventes au comptoir, une nourriture et des boissons pouvant être consommé sur place ou a emporter
> Des Horaires d'Ouverture extrêmement larges

Ce secteur est caractérisé par sa simplicité, sa rapidité, son prix et sa qualité.
Aujourd’hui, la restauration rapide représente 7 repas sur 10 pris hors domicile . Le prix moyen d'un repas TTC s'élève a 8 euros.

Le choix, qui ne se limitait au début qu'aux Hamburger, s'est diversifié au cour de la dernière décennie. Ainsi les consommateur peuvent maintenant choisir entre des sandwich , pizzas , pâte des salades, des soupes des wrapes voir des sushi.

En effet les restauration rapide souffre d'une mauvaise réputation de '' malbouffe''. Les nouveaux produits lancé par les enseigne l'attestent :
- Plus diététique
- Plus gouteux
- Plus naturel
- Plus Frais

La diversification de l'offre s'est aussi traduite par des incursions de plus en plus nombreuses des grandes enseigne tel que :
- Pizza Hut a ainsi investi le segment des pâtes
- McDonald's s'est diversifié dans les salades
- Domino's a mis pied sur le marché une offre de sandwiches.

2- La Demande

Les Principaux consommateur des produits de la restauration rapide sont les hommes et les femmes de toutes catégories sociales, actifs ou étudiants, résident dans un envorinnement urbain. La restauration rapide touche une clientèle majoritairement jeunes : plus de 50 % de ses clients ont moins de 30ans.

L'enfant joue un rôle non négligeable dans le circuit économique du fastfood. Les enseignes ont compris l'importance de transformer l'enfant en