Nous avons choisit comme sujet la transformation biologique du vin, car nous trouvons cela surprenant et intéressant. L’idée que l’on puisse avec du raisin faire une boisson, nous rends assez curieux et nous allons réaliser cette enquête avec intérêt afin que nous puissions vous faire partager nos connaissances.
Nous habitons une région où le vin est très présent et important, c’est pour cela, aussi, que nous nous penchons sur le sujet………
Définition du vin :

Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation alcoolique, totale ou partielle, du raisin, fruit des vignes.
La transformation du raisin en vin est appelée la vinification.
L'étude du vin est l'œnologie.
Il existe une multitude de variétés de vins, on les classera en 3 catégories :
- Les rouges
- Les rosés
- Les blancs
Il existe aussi des vins pétillants, comme les champagnes, mais aussi des vins secs ou doux.
La viticulture a colonisé une vaste partie du monde et de très nombreux pays sont producteurs de vin.

La vigne dans le monde :

En fonction des contraintes climatiques, la vigne pousse essentiellement entre les 35e et 50e parallèles de l'hémisphère nord, et entre les 30e et 40e de l'hémisphère sud.

La production totale mondiale de raisins est de l’ordre de 550 millions de quintaux par an :

• 77 millions de quintaux de raisin de table (pour faire du vin)
• 9 millions de quintaux servent à faire du raisin sec (corinthe, perlette).
• Le reste est transformé en jus de raisin

La Répartition sur les continents en hectares :

• Europe : 5,6 millions d'hectares (Espagne - Italie - France)
• Asie : 1,4 million d'hectares (Turquie - Iran - Chine)
• Amérique : 780.000 hectares (USA - Argentine - Chili)
• Afrique : 350.000 hectares (Afrique du Sud - Algérie)
• Océanie : 60.000 hectares

L'Union Européenne détient 45% du vignoble mondial :

• Espagne : 1,1 million d'hectares • Italie : 1 million d'hectares