Modifier l’aspect :
Les colorants alimentaires

Les colorants alimentaires ajoutent artificiellement de la couleur aux aliments pour les rendre, en principe, plus appétissants (exemple : macarons). Le groupe d’atomes, qui est responsable de la coloration du composé, s’appelle le chromophore. Il est donc contenu dans tous les colorants. L’utilisation des colorants alimentaires est très variée, on en retrouve dans les biscuits, les yaourts, les confiseries, les viandes, mais aussi dans des produits de luxe, comme le caviar et même dans des produits pharmaceutiques. Il existe 3 types de colorants alimentaires autorisés en alimentation : les colorants naturels, les colorants de synthèses (fabriqués par l’industrie chimique qui comprend les colorants identiques nature) et les colorants artificiels (pas d’équivalents dans la nature).

Problématique : Quels sont les avantages des colorants ? Quels en sont les dangers ? Premièrement, nous allons vous présenter l’histoire des colorants alimentaires. Ensuite, leurs avantages et en troisième plan, leurs dangers. Et pour finir notre analyse globale du sujet nous allons effectuer une expérience sur ces colorants.

I. Histoire des colorants : Les premiers colorants sont ceux qui ont été utilisés dans les grottes de Lascaux. Ils datent du Paléolithique (vers 15000 avant J-C). A l’époque, c’était des colorants naturels, faits avec des pigments naturels minéraux provenant de pierres.
Photos des colorants (A) et d’une représentation des grottes de Lascaux (B) :

A. B.

Vers 1500 avant J-C, les Egyptiens utilisaient comme colorant du safran, du pastel et de la garance. Jusqu’en 1850, tous les colorants utilisés dans l’alimentation étaient naturels (chlorophylle pour le vert, charbon pour le noir, …). La mauvéine est le premier colorant artificiel. Elle a été inventée par le chimiste anglais William Perkin en 1856. Le procédé de synthèse était basé sur