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Mip ouverture d'une épicerie fine

3789 mots 16 pages
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Département des sciences de la gestion

Mémoire d’Identification de Projet
OUVERTURE D’UNE ÉPICERIE FINE

Par :
Camille Gindre

MGP 71112 : Conception de projets
Présenté à : M. J. Vandersleyen

Le 17 décembre 2012
Formulaire d’identification de projet (FIP)

Titre du projet : Ouverture d’une épicerie fine « Chez Faff ‘ » à Saint-Claude (39, France) | Responsable du projet : Camille GINDRE | Date du FIP : 17/12/12 | Début du projet : 7/1/13 | Fin du projet : 30/3/13 |

1. Description générale du projet et des principaux biens livrables
Monsieur et madame Grezzini sont un couple à la recherche d’une reconversion professionnelle. Ils souhaitent ouvrir un commerce de produits fins dans la ville de Saint-Claude afin de partager avec leurs clients leur connaissance des produits du terroir Jurassien, mais aussi leur goût pour la cuisine et les produits de qualité. Ils ne souhaitent proposer à la vente que des aliments artisanaux, issus de petits producteurs, locaux ou étrangers. A la suite des études préliminaires, et notamment une fois l’étude de marché réalisée, le projet pourra démarrer. D’abord, une phase de recherche permettra, à la suite des études préliminaires, de prospecter auprès des producteurs afin de conclure des accords commerciaux et de trouver des fournisseurs en nombre suffisant en répondant aux besoins du marché. Ensuite, la phase d’implantation consistera en l’aménagement du magasin, de manière à ce qu’il soit opérationnel le 1/3/13. Pour finir, une phase de normalisation d’un mois permettra d’ajuster plus précisément le service à la clientèle et de compléter l’offre d’articles en rayon. 2. Finalités auxquelles le projet contribue
On dégage les points suivants : * Dégager un bénéfice financier suffisant * Offrir une vitrine aux producteurs Franc-Comtois pour faire connaitre leurs produits * Participer au développement de l’agro-tourisme dans la région * Augmenter le goût de la population pour la cuisine

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