------------------------------------------------- Région : Normandie

La situation géographique | Départements : * Calvados (14) * Manche (50) * L’Orne (61) * L’Eure (27) * Seine-Maritime (76) * * * | Préfectures : * Caen * Le Havre * Rouen * * * * * | Relief et climat : Climat océanique et humide. |

Les produits | Les produits de l’agriculture, légumes, fruits, pêche, chasse, élevage | Pêche : Crevettes grises et bouquet, coquilles Saint Jacques, huîtres de Normandie (Saint Vaaste-la-Houge), lisette de Dieppe (Maquereau), carrelet, limande, sole, hareng, Demoiselles de Cherbourg, MoulesVégétaux : Carottes de Créances, Pommes, Poires Louis-Bonne, Cerises de Duclair, artichautsAnimaux : Agneau du près salé du Mont-Saint-Michel, canard rouennais, dindes, oies, moutons, boeufs | Les marqueurs régionaux | Charcuterie : Andouille de vire (fumé)Les tripes à la mode de CaenBoudin de la MortagnePâtisserie : Pain briéFallue (brioche)Sablé NormandCaramel d’Isigny | | Les labels de qualité (A.O.C., I.G.P., labels rouges,…) | - Poulet, dinde, chapon, pintade fermiers (LR, IGP Normandie)
- Porc fermier (LR, IGP Normandie)
- veau fermier de Normandie nourri au lait entier (Label)
- Carottes de Créances, carottes des sables, poireaux des sables de Créances (LR, IGP Créances)
- Beurre et crème d'Isigny (A.O.C.)- Calvados A.O.C, Calvados du pays d’Auge A.O.C- Calvados Domfrontais A.O.C- Pommeau de Normandie A.O.C- Cidre du pays d’Auge A.O.C- Camembert de Normandie A.O.C- Neufchâtel A.O.C-Livarot A.O.C- Pont l’évêque A.O.C |

Les appellations culinaires régionales | Sauce Cauchoise : viande blanche ou poisson mariné au cidre ou vin blanc, cuit au four, crémé, moutardé, accompagné de pommes fruits sautées.Sauce Dieppoise : crevettes moules tetes de champignons, sauce vin blancSauce Normande : velouté de fumet de soles, jus de champignons, d’huitres, jaune d’œuf, crème.Sauce Rouennaise