()Sara ANICE 3ème ANNEE RAPPORT DE
ST
Thème: Le processus de commande
Encadrant professionnel
Encadrant pédagogique
Réalisé par : Sara ANICE
Année Universitaire : 2015/2016 Sara ANICE 3ème ANNEE ENCG SETTAT RAPPORT DE STAGE A LA COSUMAR|
RAPPORT DE
STAGE
Thème: Le processus de commande
Encadrant professionnel : M. Mahdi EL GARAOUI
Encadrant pédagogique : M. Houcine BERBOU
: Sara ANICE
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RAPPORT DE
Thème: Le processus de commande …afficher plus de contenu…

Le lavage à l’eau à l’aide de buses à haute pression permet, par la suite, d’enlever aussi les bactéries productrices de gaz.
Dans la suite, nous allons expliciter le travail effectué au terme d’extraction. Il s’agit d’isoler le saccharose en éliminant, par étapes, les autres composants de la betterave.
Pour retirer le sucre des cellules, il faut le séparer des impuretés et éliminer l’eau dans laquelle le sucre est dissous. Au terme de ces opérations, le sucre est successivement extrait, purifié concentré et cristallisé et ce, sans aucune altération ou transformation chimique.
 Extraction (diffusion) :
Le but de cette opération est d’extraire le sucre des cossettes (betteraves …afficher plus de contenu…

Pour extraire, concentrer et raffiner le sucre contenu dans la canne, celle-ci est soumise à un traitement assez semblable à celui du sucre de betterave. Excepté pour l’étape d’extraction initiale, les opérations sont similaires. Le jus de canne subit alors les mêmes opérations que le jus de betterave. Il est épuré en présence d’agents tels que le carbonate de sodium et le dioxyde de carbone. Par la suite, la solution sucrée et filtrée et soumise à une évaporation initiale, suivie d’une évaporation à vide jusqu’à la formation d’un sirop présentant des signes de cristallisation initiale. Ce sirop, appelé masse-cuite, est soumis à une nouvelle évaporation jusqu’à ce que