Races bovines

FILLION Lucie, CHATEAU Clara, Deniau Line

Sommaire :

* Races bovins viande :
Qu’appelle-t-on races a viandes ?
Définir les principales productions à viandes : * Veau sous la mère * Broutard * Taurillons * Bœuf
Citer les principales races bovines en production viande et les principaux débouchés de ces races.

* Races bovines laitières :
Qu’appelle-t-on races laitières ? Races mixtes ?
Citer les principales races bovines en production laitière.
Faire un tableau comparatif des caractéristiques laitières : Quantité de lait, de matière grasse, de matière protéiques et qualité du lait (taux butyreux, taux protéique)

* Races bovines rustiques :
Qu’appelle-t-on races rustiques ? Présentez leur intérêt.
Citer les principales races bovines rustiques et les principaux débouchés de ces races.

Races Bovins Viande :
Qu’appelle – t – on races à viande ?

Le but d’un élevage de bovins, de races à viande, et de réaliser une performance carnée et d’offrir une bonne qualité de viande.
Ces races présentent une conformation musculaire adaptée à la production de viande de qualité pour le consommateur. Elle présente une conformation musculaire adaptée à la production de viande de qualité pour le consommateur.

Diverses définitions : * Veau sous la mère :
C’est un jeune animal de boucherie, élevé au lait naturel. Nourri au lait, le veau tète, à des heures fixes, 2 à 3 fois par jours, directement au pie de sa mère et/ou de « tantes ».
Les races que l’on l’utilise le plus pour la production de veaux sous la mère sont les Limousines, les Blondes d’Aquitaines, les Bazadaises, les Gasconne, les Charolaises…
Les veaux de lait sont abattus entre 3 et 5,5 mois, et produisent une viande claire.
Leur poids vif est de 150 à 240 kg.
Leur poids carcasse est de 85 à 170 kg.

* Broutard :
C’est un jeune bovin élevé par sa mère, ils sont principalement nourris au lait maternel et aussi avec de l’herbe qu’il broute dans