Alain Ducasse

Alain Ducasse, né le 13 septembre 1956 à Orthez (Pyrénées-Atlantiques), est un chef cuisinier monégasque d’origine française. Ce Gascon, méditerranéen de cœur, trois fois trois étoiles au Guide Michelin avec Le Louis XV à l’hôtel de Paris Monte-Carlo (en 1990), le Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (en 1997) et le Alain Ducasse at The Dorchester à Londres, (en 2010), est président de Châteaux et Hôtels Collection depuis 1999 (près de 700 établissements) et dirigeant homme d'affaires consultant

Alain Ducasse – L’histoire du chef au 24 étoilesPOSTÉ PAR NAHO CONSEIL ⋅ 12 JANVIER 2010 ⋅ LAISSER UN COMMENTAIRE CLASSÉ DANS  ALAIN DUCASSE, CHÂTEAUX & HÔTELS DE FRANCE, CHEF ETOILÉ, ETOILE, ETOILE MICHELIN, MICHELIN, OSTAPÉ Puisque c’est ça, votre pâte à choux, vous la ferez sans moi !» C’est en 1974, le premier coup d’éclat du jeune et déjà ombrageux Alain Ducasse, 18 ans. Exaspéré qu’on lui demande de préparer de la pâte à choux pour la quatrième fois en TP de pâtisserie, il jette sa toque

Interview Alain Ducasse – chez Gaudry « On va déguster » - 28/8/10 Question sur sa réaction à l’obtention de ses 3 étoiles : Pendant 15 min, j’ai dit « AH c’est super ! Et qu’est-ce que je vais faire après ? ». 15 min après, j’ai dit « 3 étoiles c’est bien et alors ? » Et quand j’ai eu pour la 2ème fois 3 étoiles ; 15min plus tard je me suis dit, qu’est-ce que je vais faire avec 2 fois 3 étoiles. Cela m’a amusé de les avoir et alors ? La Cuisine de mon Bistrot : * Promo du Nouveau

(302 millions de tonnes en 2012, soit cinq fois plus qu’en 1950), l’une des grandes causes de la déforestation, du réchauffement climatique et de la pollution de la planète. Certes, de grands chefs cuisiniers prennent position, tel le Français Alain Ducasse, qui a supprimé la viande de la carte du Plaza Athénée, son restaurant parisien. Certes, le nouveau livre du moine bouddhiste Matthieu Ricard, Plaidoyer pour les animaux, est un joli succès de librairie… Et après ? Après, rien. Ou presque. On

portent un label qualitatif comme celui de agriculture biologique ou une protection d'appellation comme l'appellation d'origine contrôlée ou l'indication géographique protégée. Fin 2006, un groupe de gastronomes et de chefs, dont Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat et Michel Guérard militèrent pour que la cuisine française entre au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Le président Nicolas Sarkozy appuya cette demande le 23 février 20081.

portent un label qualitatif comme celui de agriculture biologique ou une protection d'appellation comme l'appellation d'origine contrôlée ou l'indication géographique protégée. Fin 2006, un groupe de gastronomes et de chefs, dont Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat et Michel Guérard militèrent pour que la cuisine française entre au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Le président Nicolas Sarkozy appuya cette demande le 23 février 20081. Le «Repas gastronomique des

2005 Collège de Caumont l’Eventé LANGUES PARLÉES - Français : Langue maternelle - Anglais : 6 ans de pratique scolaire - Espagnol : 6 ans de pratique scolaire EXPERIENCES PROFESSIONNELLES -2009 : Commis sommelier, Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, 3 étoiles au Guide Michelin (du 25/08/08 au 18/07/09). ( 01 53 67 66 65 @ www.plaza-athenee-paris.fr - 2008 : Sommelier, Stage de 6 semaines au bistrot du sommelier (Paris) chez Mr Faure-Brac, meilleur sommelier

Ambassadeurs Aujourd'hui, l'Hôtel de Crillon est d'autant plus reconnu grâce à son restaurant gastronomique Les Ambassadeurs, dirigé depuis fin 2004 par Jean-François Piège, venu du Plaza Athénée où il avait atteint les 3 étoiles au Guide Michelin avec Alain Ducasse. Les Ambassadeurs est une des tables les plus récompensées ces dernières années : 2 macarons 'espoir 3*' au Guide Rouge Michelin, Chef de l'Année 2006 par le Guide Pudlowski et plus récemment Cuisinier de l'Année 2007 par le GaultMillau. La brigade

Quand Giacometti modèle ou sculpte, il dit à la fois savoir parfaitement ce qu'il veut faire, et ne pas en avoir la moindre idée. Il ne sait pas si c'est sa main qui décide, et son œil qui suit sa main, ou son œil qui guide sa main. Le philosophe Alain, dans son Système des Beaux-Arts, faisait remarquer que la seule règle de l'action d'un artiste, il la trouve dans ce qu'il a déjà fait. C'est en observant les premières touches qu'il a posées sur la toile que le peintre imagine, invente et pose les

repose sur ce geste de refus, qui permet d’avancer dans la pensée, de la renouveler.» Alain, de son vrai nom Émile-Auguste Chartier, est un philosophe du XIX ème siècle. Il est l’auteur de Propos sur les pouvoirs publié en 1925. Dans cette explication de texte, nous étudierons l’extrait « Penser, c’est dire non » jusqu’à « Qui se contente de sa pensée ne pense plus rien ». Dans cet extrait, Alain expose sa thèse dès la première phrase : « Penser, c’est dire non. ». Mais que signifie penser