Le marché du Blé

Le blé fait partie des trois grandes céréales avec le maïs et le riz. C'est la deuxième par l’importance de la récolte mondiale, et la plus consommée par l'homme après le riz. Mais depuis une cinquantaine d’années, le marché du blé ne cesse d’évoluer. En effet, entre la variabilité des prix, l’augmentation de la production et de la consommation, puis la rareté des matières premières, le blé rencontre de nombreuses variantes.
Nous ferons dans une première partie une présentation du fonctionnement du marché du blé puis dans un second temps, l'incidence de l'évolution des prix sur les décisions des consommateurs et des producteurs.

1. le fonctionnement du marché du blé

A. les évolutions du marché

Le marché est un lieu de rencontre entre l'offre et la demande afin de déterminer un prix d'équilibre du marché du blé qui connait depuis l'après-guerre de très fortes évolutions. En effet, la consommation est passée de 150 millions de tonnes de blé en 1946 à plus de 600 millions en 2005.Les causes de cette augmentation régulière sont nombreuses : croissance démographique, urbanisation, augmentation du niveau de vie, progression des pays en développement.
La production a également fortement progressé passant de 222 millions de tonnes en 1960 à 626 millions en 2005. Cette augmentation a été rendue possible notamment par la progression des rendements mondiaux.

B. Les acteurs sur ce marché

Les consommateurs de blé sont les ménages, les industries, les producteurs agricole.
Du coté des producteurs : UE, Chine, E-U, Russie.

C. la détermination du prix

Le prix dépend de l'équilibre entre l'offre et la demande: quand la demande est supérieure à l'offre le prix a tendance à augmenter.
Sur le marché du blé, d'un côté la demande est de plus en plus importante du fait de l'augmentation de la consommation de céréales, de viandes... dans le monde, et de l'autre côté l'offre est soumise à des contraintes de rareté, celle des ressources dont